黄瓜甘蓝小卷(早餐食谱)的做法步骤
黄瓜甘蓝小卷的做法（早餐食谱）
黄瓜&甘蓝小卷春游小便当
【原料】白米200g，糯米20g，海苔3张，黄瓜1根，紫甘蓝叶4片
【做法】
1. 将白米和糯米混合，冲洗一遍，静置半小时后，加330g清水，上锅蒸。
等待饭熟的时候，我们来调配寿司醋，将10g白醋，8g白糖，3g盐调和均匀，备用。
2. 米饭蒸熟后，再焖10分钟，然后倒入寿司醋，用筷子或者勺子搅拌均匀(不要压米饭），自然晾凉。
3. 等待饭凉的时候，我们来处理黄瓜和甘蓝。黄瓜去皮，去掉中间的芯（因为水分比较大），先切片，再切成小细条。
4. 紫甘蓝切丝，备用。
5.寿司帘上铺上一层保鲜膜，取一张海苔铺上，光滑面朝下，粗糙面朝上。（铺保鲜膜比较好做卫生，否则得洗寿司帘子哈）
6. 待米饭晾凉后，均匀平铺在海苔上，如图，不要铺太厚，也不要铺太满，要留一部分海苔空出来。然后，在米饭三分之一处，用筷子压出一道槽，为什么？看下一步，嘿嘿。
7. 将黄瓜条码在压出来的筷子槽处，这样待会儿会比较好卷起来。
8. 隔着保鲜膜，将紫菜包着米饭，开始卷起。卷至上图位置时，停下，稍稍压一下，再将保鲜膜揭下。
9. 继续再往前卷，边卷边有意识地压一压（轻轻地），卷好之后，用帘子卷起来，固定一下。
10. 同样的方法，卷紫甘蓝的。
11. 刀上沾一点水，切开即可。
【友情提示】
（1）关于米和水。虽然很多寿司攻略都写着米与水的比例是1:1，但俺试验过俺家的米，最后觉得米与水的比例为1:1.5比较合适，不干但也不会太湿。筒子们可以根据自家的米斟酌水量。
（2）关于米和米。在白米中适量加一点糯米，会增加米饭的黏性，但是不需太多，白米和糯米按照10:1的比例就ok了。如果喜欢有点嚼劲的口感，全部用白米也行。
（3）关于饭和醋。很多书籍都建议5份的熟米饭，加1份的寿司醋，也就是5:1的比例，但是我根据自己的口味，没有用这么多，只是稍稍加大了糖的分量。
（4）关于寿司醋。自己在家调配，可以把盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成。也可以放入锅中加热，使糖溶化，晾凉后即可使用，只是加热时不要沸腾，以免降低醋的酸味。
切得不齐，凑合看哈....
