【豆辣蒸鳊鱼】

主料：

鳊鱼               1条（约500g）

辅料：

姜                   2片

葱                   1根

蒜                   2瓣

调料：

盐                   少许

生抽               1茶匙

豆豉酱           1汤匙

辣椒面           1汤匙

食用油           少许

做法：

1.鳊鱼处理干净擦干水分，鱼背上划斜刀，并内外涂抹少许盐腌制30分钟；

2.姜、葱切碎，蒜去皮压成蓉；

3.取一空碗将生抽、豆豉酱、辣椒面拌匀；

4.鱼腌好后，将拌匀的豆辣酱铺放在鱼身上；

5.锅中烧水，水开后将鱼放入锅中，盖上锅盖，隔水大火蒸8-10分钟；

6.蒸好后关火，抬出撒上葱花，淋入热油即可。

小贴士：

1.腌鱼是为了让鱼更入味，腌鱼的盐不要多，一点点即可；

2.蒸鱼的时间视鱼的大小、自家火力大小，适当增减。