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主料：黄瓜条

辅料：姜蒜；白葱头

调料：咖哩块；番茄沙司；料酒；盐；糖；泡打粉

原料很简单啊

 

葱头一部分切条；一部分切粒；姜蒜切粒

牛肉切片，加入少许泡打粉；清水；盐；料酒；淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用

为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩

锅中做水，水温80度时，当锅内出现大量起泡，但还没有煮开时，即可下入牛肉

只要牛肉变色大约1分钟，即可捞出

 
捞出的牛肉控干水分备用

锅中放入比平时炒菜二倍的油，烧到冒烟

迅速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更加软嫩了，大约半分钟立即捞出控油备用

另起锅，放油爆香蒜粒；姜粒

放入咖喱块，调入清水少许

咖喱煮化后，调入番茄沙司

放入牛肉，调入盐；糖；熬制汤汁粘稠

放入葱头，翻炒均匀即可出锅

即可出锅了