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制作原料：

蒜苔200克 去皮土豆50克去皮大蒜2瓣  大葱10克

制作调料：

酱油1/3汤勺 茶勺 糖1茶勺 盐1/2茶勺  鸡粉1茶勺 水淀粉适量

制作方法：

1）：去皮土豆切条，蒜苔切3cm长的段，去皮大蒜切片，大葱切成葱花被。

2）：炒锅加油烧热，放入切好土豆条炸至金黄，然后倒入蒜苔炸一下马上倒出控油。

3）：锅留底油，放入蒜片、葱花炒出香味，然后加少量的水烧开，再放入酱油、盐、糖、鸡粉调味。

4）：加入炸过的薯条，蒜苔一起翻炒均匀，然后用少量的水淀粉勾芡出锅装盘即可。

 

小贴士：

1）：这是一道烧制的菜肴，什么是烧制呢，就是选用烹饪技法里面的烧，行家讲，逢烧必甜，就是指这道菜必须得加糖，加糖其实也不是为了要出甜口，而是需要有复合的口味，单独的咸鲜口，吃起来比较单一，放点糖，口味就综合了，但是不要吃出来很甜。

2）：这道菜和地三鲜的做法相似，同样的汁。同样的芡，同样的口味，唯独不一样的地方是原料有所不同。

3）：做这道菜的时候，香油和花椒油出锅的时候，淋上一点也可以增加菜肴的香味。

4）：水淀粉指的就是，提前用水浸泡好的生粉，生粉即土豆淀粉。

5）：勾芡的时候，一定要掌握好用量，多了汁成疙瘩，少了勾不住芡，掌握不好者，建议一点一点放。

6）：本菜谱中提到的容量  1茶勺≈5克   1汤勺=15毫升