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绿豆糕的做法（中式点心）

【绿豆糕】

【用料】

绿豆100克

麻油40克

细砂糖50克

麦芽糖20克（没有的话就用细砂糖代替）

豆沙馅适量

【做法】

1、绿豆提前一天浸泡

2、把绿豆的外壳去除（这一步需要极大的耐心，真的是粒粒皆辛苦呵）

3、去壳绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度，趁热用勺子压成泥状

4、炒锅中放入麻油

5、把绿豆泥放入用小火拌炒均匀

6、放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒

7、要不停的拌炒，以防烧焦锅底

8、最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉即可

9、将绿豆泥分成9-10等份搓圆，包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用

10、像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中

11、用模具压出花纹（没有模具不玩造型也没关系，反正是自己吃，风味是一样滴）

12、做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳

【补充】

1、麻油和糖都很容易炒焦，所以炒制的全程都只能用小火，并且要一直不停的搅拌，以防焦底。传统的绿豆糕都是搭配麻油来制作的，非常香，如果不喜欢，也可以换成花生油或者其他自己喜欢的油类。

2、因为去过壳的绿豆不是绿的，而是黄的，所以真正纯正的绿豆糕并不是绿色的，如果你看到外面卖的绿豆糕是绿绿的，可就要小心了～～

3、其实这款绿豆糕做起来并不难，真正困难的，我想就在于给绿豆去壳这一步，需要极大的耐心和爱心～想想吃到它的人脸上满足的表情，就咬咬牙，坚持把它完成吧，哈哈～～

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