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黄金糕的做法（餐后点心）

黄金糕

材料：木薯淀粉 125克、椰浆150克、糖80克、黄油10克、鸡蛋2个、酵母粉1TSP

1、椰浆加热，加至温热后开火，加入黄油融化；

2、待椰浆凉至手温，加入酵母粉，拌均匀；

3、加入木薯粉，搅拌成糊状；

4、用无水无油的容器，装上鸡蛋和糖；

5、用电动打蛋器快速打至体积膨胀；

6、加入第3步做好的木薯糊，继续用搅拌器中速搅拌均匀；

7、放至温暖处发酵100分钟，其中，每隔15分钟，就用电动打蛋器中速搅拌30秒；

8、另取容器，内壁抹薄黄油，倒入发酵好的木薯糊；

9、继续放温暖处发酵1个小时；

10、隔水大火蒸20分钟，略冷却脱膜切件。

多说几句：

1、发酵我用的是泡沫箱+暖手袋，即将装木薯糊的容器放入泡沫箱，旁边放暖手袋，暖手袋不挨着容器,如果天气热了，就不需要了。

2、因为我最后用作蒸的容器底部较小，我用了两个。原则上，大概保证容器内的木薯糊2-3厘米厚；

3、最后用作蒸的容器内壁抹了油，更好脱模。

完全用淀粉做点心，已经比较少见，它的做法更是特别了。按理说，已经打发的全蛋，加入面粉类后，就不能再搅拌了，会导致消泡。但它偏偏一而再，再而三地搅拌，够特别了吧。

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