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南瓜椰蓉抹茶酥的做法(点心菜谱)

【南瓜椰蓉抹茶酥】

原料：油皮：低筋面粉200克猪油60克糖 30克水100克

油酥：低筋面粉120克抹茶粉 8克猪油60克

馅料：南瓜250克椰蓉100克白糖50克黄油 50克奶粉50克

制作：1.先和油皮：将糖放在水里溶化，再加入低筋面粉和猪油； 2.将所有混合揉好后放入保鲜袋中，再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟；3.再和油酥：将所有油酥材料混合，揉好后放入另一保鲜袋中，再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟；

5. 将切好的南瓜放入微波炉中高火转六分钟，趁热用勺将南瓜压成泥，在南瓜泥中加入椰蓉，白糖，奶粉和融化的黄油；6.搅拌均匀，成南瓜椰蓉馅料备用；7.分割称量：将松弛好的油皮，油酥从冰箱拿出来；8.各分成12小份；

9. 将油皮擀成圆形， 将油酥团成球状放在中心； 10.用油皮将油酥包裹起来成球状；11. 将包好的油酥球整理成长方形； 12.用擀面杖将面团擀成长条状；

13. 将它卷起来；14.将横条转为竖条，将收口向上，压平； 15.再用用擀面杖将面团擀成长条状； 16. 再卷起；

17. 再继续松弛十分钟；18.用刀从中间切开，切口朝下把他们都直立起来，再用掌心压缩；19.始终保持切口朝下，用擀面杖擀成圆形，包入馅料； 20.整理好放入烤箱，中层，180度，25分钟。

小贴士： 1. 油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟； 2. 油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅； 3. 折酥皮的方法：先擀成长条后卷起， 然后旋转90度， 将刚才的收口向上， 再擀成长条， 再卷起，再松弛十分钟； 4. 从中间截断，你可以发觉一圈一圈很明显， 要注意切口朝下擀成圆片， 再包入馅料； 5. 由于我用的是南瓜泥， 水分比较大， 可以多加椰蓉， 那样定型更好；也可以用吉士粉代贴奶粉，味道也会很不错。 从中间切开， 层次分明， 中间的南瓜椰蓉馅香甜， 还带着一丝丝奶香， 味道好吃不得了。

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