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鲤鱼年糕的做法（春节年夜饭菜谱）

鲤鱼年糕模型1个 糯米粉200g 澄粉30g 椰子汁或椰浆220ml 色拉油25ml 大红色（或草莓口味）食用色素适量 砂糖200g 巧克力酱少许

1.椰汁混合砂糖慢火加热至砂糖溶化后取出稍稍摊凉后倒入色拉油搅拌均匀备用。 2.糯米粉和澄粉过筛后混合搅拌均匀倒入椰汁内搅拌均匀。 3.用刷子沾上适量的色拉油均匀涂抹在鲤鱼模型内，方便蒸年糕时脱离模型。 4.适量食用色素滴在模型内，用棉签不规则涂抹散开，制造出锦鲤颜色。 5.把调好的椰汁年糕浆缓缓倒入模型内，震平表面。1 6.取适合的容器平放好年糕模型，保持平衡，隔水大火清蒸一个小时。 7.取出蒸好的年糕摊凉后即可自然脱离模型。 8.用巧克力酱在鱼眼处点上再稍作装饰即可。

提示：1.鲤鱼年糕模型以及食用色素在烘焙店，网店可买到，有大有小，可按照个人需要自行选择。 2.椰浆椰汁混合砂糖太大火容易变焦变色，慢火加热慢慢搅拌至砂糖融化最好。 3.模型是倒放清蒸的，最好用长形的容器托住模型保持平衡，用长形的芝士蛋糕 模型是不错的选择。 4.蒸好的年糕会膨胀，脱离模型后可适当用小刀或剪刀修剪保持美观。

最后祝福各位朋友年年有余，步步高升哦！

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