黄米炸糕(黄米的花样吃法菜谱)的做法步骤
黄米炸糕的做法（黄米的花样吃法菜谱）
黄米炸糕
主料：黄米面500克（软黄米，也即黍子）
辅料：花豇豆200克，绿豆200克，白糖50克，色拉油30克，胡麻油40克
做法： 1，粉糕面：将现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用；
【用手拽紧能成团，能感到很明显的湿气】
2，蒸糕面：在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状，撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟（我因为放在蛋糕模子里蒸，感觉传热效果不如直接撒在笼屉上的快，就多蒸了5分钟，即全程15分钟）
3，揣糕面：蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上，用擀面杖来回压均匀，直至面细腻（要趁热不烫手就可以擀了）
4，制馅（这步我偷懒了用的家里剩下的月饼馅）
a) 将花豇豆洗净泡软，加入白糖上笼蒸，蒸至无硬芯即可；
b) 将绿豆洗净泡软，加入白糖上笼蒸，蒸熟备用；
5，阿成型：糕面搓成条状，下挤每个30克，包入豆馅备用；
6，炸制：将色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕炉中，加热，使油温升至150度，放入糕团，炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可。
黄米又称黍、糜子、夏小米，有糯质和非糯质之别。由糜子加工成的米没有糯性，陕北老百姓称其为黄米或糜米，由黍子加工成的米有糯性，陕北老百姓称其为软米。蒙古族喜欢食用的炒米由糜米制作而成，东北人喜欢吃的年糕是由软米制作而成。黄米富含蛋白质、碳水化合物、b族维生素、维生素e、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。它具有养阴补虚、润肺、通便、安神等作用，所以一般人群均可食用。
黄米的食法多多，可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒等等。今天要给跟大家分享的是用黄米做的炸糕，它的口感非常软糯类似我们南方人经常食用的江米（糯米），其实在北方人们就是把它当作江米来用的，但它的营养价值却要远甚于江米，所以平时喜欢吃各种江米糕点的话建议您不妨换成黄米试试，除了不输江米的好口感，更是多了一份绵绵的香甜和回味，而它的各种营养价值和保健作用也是如今人们推崇健康生活的一种大势所趋！
