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萝卜丝樱花虾酥饼的做法（新年好彩头中式酥皮点心）

准备材料

圆形酥饼包制法请移步 "北港卤肉月饼"

a油酥- 低粉105g,猪油55g

b油皮- 中粉175g,猪油53g,砂糖17g,清水75g

c萝卜丝内馅- 干萝卜丝100g, 油葱酥4大匙,樱花虾(或虾皮)2大匙, 猪油3大匙(或色拉油)

调味料:白胡椒粉1.5大匙,黑胡椒粉1/2小匙,砂糖1大匙,盐1小匙,芝麻香油2小匙,

1干萝卜丝用滚水冲洗三遍,后用力挤干水分,备用

2取一炒锅,将油葱酥+樱花虾入干锅中小火扁炒, 香气出现后加入猪油

3沥干的萝卜丝加入做法2中, 小火拌炒

4加入所有的调味料入锅中,拌匀后即可关火. 待凉备用

5油皮:所有材料混合成微光滑的面团.面团需要出筋, 拉扯面团可看出不规则边缘. 将油皮分成每个约40g

油酥:所有材料混合, 用捏的方式成团, 不要过分揉搓, 成团即可.后分成每个20g的小团

@提醒!油皮油酥的柔软度要一样, 否则会容易漏酥.油酥的油量可增减调整,确保和油皮的柔軟度相同

6油酥包入油皮后经过两次折迭后松弛约15分钟,后将小面团从中间剖开,用杆面棍擀开,光滑面朝上

并包入1大匙萝卜丝馅料

7将面皮对折,其中一头捏尖, 另一头包覆整形成为圆形

8入200度c烤箱烤焙约23-27分钟,完成!

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