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    原料（6个）

    油皮：中筋面粉150克，细砂糖5克，猪油50克，水65克

    油酥：低筋面粉120克，猪油60克

    馅料：豆沙馅，猪肉馅

    表面装饰：蛋黄

    做法

    ⒈将油皮原料中的面粉与细砂糖放在一起混匀后，加入猪油搓成屑状，加入水揉至表面光滑，松弛30分钟。

    ⒉松弛油皮的时候，将油酥原料放在一起混匀。

    ⒊将松弛好的油皮分割成21克/个，将油酥分割成14克/个（图1）。

    ⒋取1份油皮擀成圆形（图2），翻面后放上油酥（图3），收好口（图4）。

    ⒌将面团擀成椭圆形（图5），自上而下卷起来（图6）后，松弛15分钟。

    ⒍将松弛后的面团擀成长条（图7），自上而下卷起来（图8）后，松弛20分钟。

    
⒎将松弛后的面团从中间切开（图9），切面朝上压扁（图10）。

    ⒏将面团擀成圆形（图11），翻面后包上馅料（图12），两边合起来捏紧（图13）。

    ⒐重复7—8，将另一份面团切开后包入红豆馅。

    ⒑将红豆馅、猪肉馅酥饺各2个交错排成圆形（图14）。

    ⒒捏紧重叠的面皮，并折上花边，排在烤盘上（图15）。

    ⒓表面刷蛋黄（图16），入预热180℃的烤箱，中层，上下火，30分钟。

 

   
 猪肉馅

    原料

    猪绞肉200克，洋葱末80克，盐，糖，油，酱油适量

    做法

    烧热锅，放少许油，加入洋葱末炒至变色后，加入猪绞肉炒熟，用盐、糖、酱油调味。

 

    说明

    ⒈馅料可随自己喜欢更换，注意不要用水分大的馅料，月饼馅很合适。

    ⒉操作过程，酥皮只要不在手上就得用保鲜膜盖好，以免干燥。

    ⒊包馅的时候，有螺纹的一面冲外做表面。

    ⒋若是介意猪油的味道，可以换用黄油，不过还是猪油的延展性最好啦。

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