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做法如下：

提前准备转化糖浆：细砂糖400g、水90ml、新鲜柠檬一个（取汁50g） 

做法：
1、将糖倒入锅中，加入水煮开后，加入挤好的柠檬汁，再次煮开后关小火，中途不能搅拌。

       2、小火煮开颜色开始变深，就要关火了，颜色不能太深，不然等到凉后就会变硬。

       3、带糖浆凉了，倒入干净的瓶子里，放入冰箱放置一天以上，据说越久越醇。

准备材料，糕粉：生糯米粉适量

做法：中小火慢慢烤，期间不停用木铲搅拌均匀，待微微发黄时就行了。 

 

馅料：莲蓉泥450g，分10份（每份45g）、豆沙泥2粉

       咸蛋黄：10个（每个15g）莲蓉和蛋黄一共60g一份（这些统统都在饼皮松弛的时候开始准备包好）

 

 

饼皮材料：中粉100g、奶粉5g、转化糖浆75g、枧水1g、花生油25g

模具：75g 方形月饼模

做法：
1、所有材料混合后揉成团，在室温下静止2-3个小时。（松弛期间去整理好馅）

      2、饼皮松弛好分割成10份，每份15g，最后还有皮多了出来，我又弄了2个豆沙。 

       3、取一份松弛好的饼皮，用手掌心压扁，莲蓉沾上一点糕粉防粘，放在饼皮上用虎口慢慢往上推，直到整张皮能将馅完全包裹为止。

       4、将包好的胚子再沾点糕粉，然后放入模具里压紧，脱模。

       5、到了这一步是个重点，是容易令人忘记的步骤，再进入预热好的烤箱时一定要扫一层水或者喷一层水在月饼上面，200度烤5分钟后拿出来，刷蛋液（蛋液用一个蛋黄加一勺的鸡蛋清混合）后，再重新放入烤箱烤20分钟。

        6、月饼出炉后时比较干硬，还不能吃，把月饼装进密封盒里存放2天等待回油，月饼回油后会油光油光的，此时就能开餐了。 

烘焙时间：200度   25分钟 

2个黑黑的就是豆沙了，爆开了不少，外观不够好看了 

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