老婆饼（20个的量）

材料： 油酥皮

      油皮材料

      中筋粉250克、绵白糖50克、猪油50克、水100克

      油酥材料

      中筋粉100克、猪油125克

      紫薯泥约250克、白砂糖30克、椰蓉适量（调节馅料的浓稠）

做法：1、按照材料和好油酥和油皮，将油皮加盖保鲜膜松弛30分钟

      2、将和好的油皮和油酥各自平分成20等分

      3、取一个油皮，用拇指按压成小饼状

      4、包入油酥后慢慢将口儿收紧

      5、所有都包好，收口朝上置于案板上

      6、包好的油酥皮压扁，从中间向两头擀成椭圆的薄片，从底下向上卷（注意擀的力

道要均匀）

      7、所有的油酥皮卷好，收口向上，加盖保鲜膜，松弛10—15分钟

      8、松弛后，用手压扁，再次擀成椭圆的薄片

      9、两头向中间叠成三折，压扁擀成厚薄均匀的薄片（步骤6是卷法，步骤9是叠法）

      10、提前蒸好的紫薯搅拌成泥状，加入白砂糖，放入椰蓉，团成每个20克左右的馅

      11、将擀好的皮包上紫薯馅

      12、收口向下，压扁擀成饼，用叉子扎上小孔

      13、 烤箱预热180度，老婆饼刷蛋液，放入中层，烘烤上色

      14、烤约10分钟后，刷第二遍蛋液后撒上白芝麻

      15、再烤10分钟即可出炉