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豌豆黄是一种北京特色的宫廷小吃，多见于春夏之际。做法大多都是将豌豆浸泡、煮烂、打碎、加糖、糖炒、凝结、切块而成，传统的做法还会加入红枣肉。 

豌豆黄

材料：去皮豌豆500克，清水1000克，白糖适量，蜜枣适量。

步骤：

1.将豌豆浸泡一天。

2.浸泡好的豌豆洗净，开水下锅（一般情况下，煮豌豆的水要比豌豆多2倍）。

3.大火煮开后撇去浮沫，改小火煮至豌豆软烂。

4.将豌豆放入料理机打碎。

5.打碎的豌豆放入炒锅，加入适量的白糖。

6.翻炒至水分基本收干。

7.蜜枣提前切成小块。

8.铺在容器内。

9.将炒好的豌豆沙倒入铺好蜜枣粒 的容器内。

10.盖上油纸抹平。温度降低后放入冰箱冷藏室过夜。

11.做好豌豆黄倒出来。

12.切件食用。

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