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1.所有的食材准备好

2.将水油皮的材料混合揉成面团

3.继续揉面至能拉出薄膜状态

4.将油酥面团的食材混合

5.手抓成团即可将两种面团分别盖上保鲜膜，室温松弛一小时

6.倒入没过咸蛋黄的花生油，浸泡半个小时左右，去腥

7.将咸蛋黄放入烤箱，170度烤五分钟，取出放凉备用

8.将松弛好的水油皮分成18克一个 油酥分成11克一个 紫薯馅料分成25克一个的小剂子，分别搓成圆球，盖上保鲜膜

9.取一份紫薯泥，报上咸蛋黄

10.滚圆

11.水油皮面团擀成饼状，包裹住油酥面团

12.滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟

13.松弛好的面团擀成椭圆形

14.从上往下卷起

15.盖上保鲜膜松弛20分钟

16.再用同样的方法，将松弛好的面团擀成椭圆形，进行第二次擀卷

17.全部擀好的面团，盖上保鲜膜再松弛20分钟。松弛好的面团从中间按压一下，两边朝中间推，然后压成中间厚，边缘薄的圆形。开酥朝里

18.将面皮擀成圆饼状

19.把紫薯球裹在里面

20.包裹好紫薯馅，滚圆，收口朝下

21.刷上蛋黄液，撒上黑芝麻装饰

22.烤箱预热185度，将蛋黄酥放入烤箱中层，烤30分钟左右

23.取出放凉

24.成品

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