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艾草浆材料： 新鲜艾草 250 克 食用碱 1 小勺

青团皮材料：艾草浆 140 克 糯米粉 120 克 粘米粉 30 克 糖粉 10 克 色拉油 20 克

蛋黄肉松馅： 生咸鸭蛋黄 6 个（约 90 克） 肉松 80 克 糖 10 克 朗姆酒 10 克 色拉油 20 克 、色拉酱 2 大勺

做法：

1. 先做内馅：蛋黄烤熟或隔水蒸熟用勺子压成泥，锅中加色拉油烧热，倒入压碎的蛋黄翻炒出油， 加入

糖和朗姆酒，再加入肉松翻拌均匀，最后加入色拉酱使之粘合能成团，用保鲜膜辅助分成每个约 18 克的

小团待用。

2. 艾草拣去黄叶去掉根茎清洗干净， 锅中多加些水烧开，加一小勺食用碱，放入艾草焯烫一下后捞出，

马上过冷水挤干成团。

3. 将焯过水的艾草放入料理机， 加 2-3 倍的水搅成艾草浆。

4. 取艾草浆 140 克微波加热， 与青团皮所有材料混合，先用木勺搅成絮状，再用手揉成光滑面团，盖上

保鲜膜放置 15 分钟。

5. 面团分成 33 克小团，包入一蛋黄肉松馅， 蒸锅加水烧开，放进青团， 隔水蒸 10 分钟左右。

6. 蒸好的青团趁热最好吃，暂时不吃的趁热用保鲜膜包起来，也方便外出携带。

也做了传统的红豆沙青团， 自己炒的豆沙，浓浓的豆香味，做法点看这里~

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