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材料：扒皮鱼2条，姜2片，干红辣椒2个，白糖两勺，醋2勺，生抽1勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉适量，盐适量，葱花适量。

步骤

1.准备好扒皮鱼，洗净抹干水分。

2.每一面横切三道，便于入味。

3.两面都抹上一些盐和胡椒粉。

4.静置15分钟。

5.锅内放油，放入2片姜。

6.姜变色发黄，放入扒皮鱼。小火慢慢煎。

7.将白糖两勺，醋2勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉适量，加少许清水调成汁。

8.扒皮鱼小火煎至两面金黄。

9.倒入料汁，放入两个干红辣椒。

10.大火煮开，改小火，盖上盖子闷5-10分钟。

11.翻面，再闷5分钟。

12.大火收汁，放葱花。

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