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1.红鱼片解冻。

2.洗净控水，加入白酒，盐，五香粉，胡椒粉，葱姜粉抓匀

3.腌二十分钟入味。

4.面粉放一个盘子里。

5.鸡蛋放少许盐打散

6.鱼肉粘上面粉，再粘鸡蛋液，再粘上面包糠。用手按一下，再放十分钟，让面包糠更结实。

7.锅内放适量油烧六成热，放入鱼排炸至两面金黄熟透捞出放到吸油纸上即可食用。 也可以第一遍炸至八成熟后捞出，油温升高下鱼片复炸片刻，这样更酥脆，还可以逼出多余的油来。

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