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1.食材:茄子，猪肉，葱，姜，大蒜。

2.茄子切成小丁，放入深盘中撒上盐，腌制15分钟。

3.猪肉剁成泥，大蒜，葱，姜切成末。

4.肉泥中倒入生抽和料酒，白糖腌制片刻。

5.炒锅烧热后倒入食用油。

6.放入豆瓣酱小火炒制出红油。

7.放入肉泥，煸炒变色，盛出备用。

8.锅中重新放油2汤匙，放入大蒜，葱，姜炝锅。

9.倒入茄子丁翻炒变软。

10.肉泥中的汤汁，用汤匙取出淋入茄丁里。

11.如果觉得颜色不够，淋几滴老抽。

12.倒入肉泥略炒即可出锅。

13.成品。

14.成品。

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