铁板包菜的做法（素菜菜谱-大江南北烧烤店里上座率最高的一道菜）

铁板包菜

原料：包菜1个、韭菜1小把、胡萝卜半个、盐2勺半、鸡精1小勺、胡椒粉1/2小勺、红辣椒粉30克、孜然粉20克、香油20克、色拉油适量

1.包菜从中对剖，去掉菜心，切成丝，洗净备用；

2.韭菜、胡萝卜洗净切成长段和细丝；

3.将包菜、韭菜、胡萝卜置于一大盆中，加入盐2勺半、鸡精1小勺、胡椒粉1/2小勺、红辣椒粉30克、孜然粉20克、香油20克；

4.拌匀腌渍5分钟；

5.铁板置于炉上烧热，倒入适量色拉油； 6.将拌好的包菜夹于铁板之上，适时翻炒至包菜熟烂即可。

此菜咸香辛辣，加上铁板的烫口，俗话说：一滚带三鲜！就是那份烫、辣、辛、麻，才让本来很普通的包菜，焕发出了别样的风情，也许这才是这道菜之所以会流行这么久的原因。

我吃这道菜，喜欢比较多的油，长时间的用铁板小火烧烤，到最后包菜熟得烂烂的，最后还有点带烤焦的口感时，是我最喜欢的。因为这时候的包菜，最入味，最冲口，挑一筷子包菜我得扒一大口白饭或者喝半杯啤酒，才能抵消舌尖的那份刺激，所以这个绝对是下饭或下酒的良品。