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1.将白条鱼去鳞、去内脏，洗净。

2.在鱼的背部均匀划几刀，便于腌制入味。

3.倒入适量料酒。

4.均匀的撒一点盐，两面涂抹均匀，腌制20分钟。

5.兑制烧烤料：取适量的盐、味精、辣椒粉、孜然、芝麻拌匀即成。

6.热锅凉油，用油把锅滋润透以后，放入腌制好的白条鱼，煎制。

7.煎制到一面定型后，翻面再煎。

8.先把烧烤料均匀的撒在鱼的表面。

9.待另一面煎好后，出锅放入盘中，把已经撒了烧烤料的一面向下。

10.再把剩余的烧烤料，均匀的撒在上面。点缀后即可上桌。

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