梅菜笋丝包的做法步骤
2017-09-28
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“中式泡菜”大肉包，梅菜笋丝包
想吃包子，外头的不敢买，就自己动手做，到八市闲逛的时候看着卖的菜，却一点也没有想吃的搭配，倒是忽然想吃点辣口的，泡菜包子，八市附近没有什么大超市，小小的超市有几个，但都找不到韩国泡菜，倒是有家超市的营业员提醒了我，韩国泡菜没有，不过我们有中式泡菜。
可不是嘛，中国也有泡菜，而且历史悠久，口味丰富，榨菜、梅菜、泡笋、芥菜、金针菇、酸菜、萝卜干、黄瓜，什么都能拿来腌制，而且不仅仅是辣味，有甜味的、酸味的、甜咸、酸咸、各种风味均有，可不是比韩国泡菜还给力？
可不是嘛，中国也有泡菜，而且历史悠久，口味丰富，榨菜、梅菜、泡笋、芥菜、金针菇、酸菜、萝卜干、黄瓜，什么都能拿来腌制，而且不仅仅是辣味，有甜味的、酸味的、甜咸、酸咸、各种风味均有，可不是比韩国泡菜还给力？我买了三包梅菜笋丝，咱做梅菜笋丝包吧。
对了。说到蒸包子，其实我真的算新手，一是褶子不好看，二是每次都为蒸好的包子不好从笼屉里完整取出，底下总会掉层皮苦恼，这次真的找到好方法了，而且是巨简单的方法，以前我总是想当然觉得这个方法不可行，没想到是可以的。就是在笼屉上刷上一层食用油，把包好的包子或馒头摆上去，直接开火蒸就行了，也不用油纸，不用屉布什么的，可以完整且漂亮的把蒸物拿下。
所有原料可做大肉包8个，肉馅会有剩余。
面团原料：中筋面粉300克、水160克、细砂糖15克、酵母3克
馅料：猪肉（三肥七瘦）400克、梅菜笋丝240克、老抽10克、鸡蛋1个、香油1大勺、盐1小勺、黑胡椒粉1小勺、鸡精1小勺
制作过程：
1、面团原料全揉到一起，直到揉出光滑的面团。
2、放到深盆里发酵1倍大左右。
（发酵过程可来制作馅料）
3、猪肉绞成肉末，加入所有馅料中的调料和梅菜笋丝，顺一个方向一直搅拌直到出现胶性即可。
4、面团发酵完成取出排气，平均切割成八份。
5、小面团压扁擀成中间厚二边薄的面片，装入适量肉馅，掐好包口即可。
6、蒸笼中刷上食用油，面团排入其中，醒发半小时。
7、冷水上屉，大火烧至水开后转中小火蒸15分钟即可。
8、蒸制完成，不要立即开盖，虚蒸3分钟后再开盖将包子取出。
tips：
1、面粉面团中加入少量细砂糖是为了帮助酵母发酵，也可给面团带来香甜的风味。
我也喜欢加点老干妈来吃。
大包咂，很久不吃是会想念滴哟亲们
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