自制腊肉的做法步骤
2017-09-28
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食材：
五花肉4斤、姜片5-6片、大辣椒2个剪成段、花椒十几粒、
陈皮 2块、大料2个、黄酒300克、酱油350克（一袋）、
老抽半勺、小茴香几粒、冰糖十粒、白酒50克、
加入冰糖，煮化冰糖，关火、晾凉以后加入白酒，
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做法：
把所有香料和调料倒入锅中，不放白酒，
烧开
加入冰糖，煮化冰糖，关火、晾凉以后加入白酒，
五花肉提前洗净，晾干水分，然后浸入到腌料汤汁里，不时的
翻动一下， 确保每一条肉都沾到腌料汤汁，然后盖上保鲜膜，
入冰箱里冷藏两天，期 间有时间的话，可以取出来给肉翻翻身， 泡好的五花肉取出，
用个锥子将肉穿个洞，绑上棉线绳，挂在阴面的窗口晾几天，
如果怕线绳不结实，将肉装到这种密孔的袋子里，挂到阴面窗
户外面，
看到肉的表面完全干燥即可， 晾好的肉取下来冰箱冷藏或者冷
冻保存，
趁着刚刚做好，味道新鲜，洗上几根，
最简单的吃法，放到蒸锅屉上，蒸25分钟左右，
蒸好的腊肉
切成片即可，来点小酒、哇...........美哉！
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