韩国国宝辛奇（花式泡菜）的做法步骤
2017-09-28
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材料：
大白菜， 粗海盐， 白萝卜 ，青葱 ，韩国鱼露半杯，韩国虾酱半杯，韩国梨蓉半杯，芝麻半杯，糖3大勺，蒜蓉半杯，姜泥2大勺，韩国辣椒粉2杯
做法：
1.大白菜视大小对半切或切四半。
2. 清水里放海盐，泡入大白菜，大白菜叶子要掀开每层撒入海盐。夏天腌渍2-3小时，冬天4-6小时.
3. 流水清洗大白菜每片叶子，冲洗2-3遍，控干水。白菜这时候很软了。
泡菜的调料：
1.白萝卜去皮切细丝。青葱切丝。
2. 放糖，虾酱，雪梨蓉，辣椒粉，鱼露，芝麻，姜蒜蓉。
3. 戴上手套手抓均匀。
腌渍泡菜：
1. 白菜的每片叶子，从里到外都抹上泡菜调料。
2. 从叶尖往里卷好。放入密封容器。
3. 室温发酵1-2天，放入4度冰箱保存，至少可以三个月。
此方法用来腌制萝卜，芝麻叶，辣椒，黄瓜泡菜，韩国韭菜，小葱都很好。腌渍食品的无菌操作我不要多说了，旧博文里反复提到过，可以参考一下做四川泡菜的那篇文章。
懂点科学，新手也能做陪嫁级别的【川味泡菜】
总是有朋友问我调料可以不可以用别的东西代替，我觉得如果代替也许可以，但味道不能保证！
记住全程操作戴食品操作级别的手套哦～～～辣到手了可不好！
【做法图解】
泡菜炒五花肉
--五花肉煮九成熟切薄片，油锅小火煸出油，炒熟后加泡菜一起炒入味。
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