调料： 辣椒粉5汤匙（75克）  虾酱1茶匙（5克）  蓝标鱼露2汤匙（30ml）  红标鱼露1汤匙（15ml） 大粒盐20克

做法：

1) 小白菜切掉根，洗干净。取15克大粒盐溶解在水中，做成盐水，把小白菜浸泡在里面，剩余的盐均匀的撒在白菜帮处，2个小时后，取出白菜，反复清洗，直到味道没有那么咸。

2) 白萝卜去皮，水芹去掉叶子，香葱洗净，全部切成4cm长的段。

3) 将蒜，姜，洋葱，梨分别切成小块，同米饭和调料（除大粒盐外）一起放入搅拌机中，打成糊状，做为泡菜 佐料 。

4) 先将泡菜作料同萝卜丝，水芹，香葱，拌匀。然后，把拌好的酱，均匀的抹在小白菜叶子上，根茎部也要抹到。

5) 都抹好后，可以直接吃，也可以放入密封盒内，发酵后再吃。