香橙牛肉粽、孜然猪肉粽、蛋黄肉粽、鲜玉米粽(端午节菜谱-多种口味，三种包法，粽子DIY大集锦)的做法步骤
香橙牛肉粽、孜然猪肉粽、蛋黄肉粽、鲜玉米粽的做法（端午节菜谱-多种口味，三种包法，粽子diy大集锦）
【准备工作】
*糯米提前一夜浸泡，天气太热的话，冷藏。
*肉类提前一夜入味腌制。
*如果是干粽叶，提前一夜浸泡，包前用热水焯烫一下。如果是鲜粽叶，可以直接用，也可以先焯烫一下。
*准备棉绳，或者棕树叶子捆绑粽子。
【香橙牛肉粽】（四角粽）
材料：圆粒糯米，牛腿肉，黑胡椒粉，生抽，盐，糖少许，油，橙皮适量。
箬叶，棕树叶或棉绳。
做法：
1.糯米提前一夜浸泡，天气热的话冷藏。牛肉切大块，加黑胡椒粉，生抽，盐，糖少许，油，橙皮适量拌匀，腌制一夜。
2.箬叶洗净，棕树叶子洗净焯烫一下，撕成窄条。泡好的米和腌好的肉拌匀，可以根据口味再加适量盐或酱油。
3.取一片叶子，如图包成四角粽。
4.锅里烧足量水。水开后下粽子，大火半小时，转中火至少1.5小时。关火后可继续焖1-2小时。
（取橙皮）
【孜然猪肉粽】（龙舟粽）
材料：圆粒糯米，猪腿肉或者加适量五花肉，孜然粉，生抽，老抽，盐，油。
箬叶，棕树叶或棉绳。
做法：
1.米提前一夜浸泡。箬叶洗净，棕树叶子洗净焯烫一下，撕成窄条。
2.肉切大块加孜然粉，生抽，老抽，盐，油腌制一夜。腌好的肉和泡好的米拌匀。可以根据口味再加适量盐或老抽。
3.如图包龙舟粽。注意放米的位置，更加叶子的前端。
4.然后放肉，再盖米，两边往中间压住。
5.再把这一端折过去，长出的部分折一下，绑住即可。锅里烧足量水，水开后下粽子，大火半小时，转中火至少1.5小时。关火后可继续焖1-2小时。
【蛋黄肉粽】（四角粽）
材料：圆粒糯米，熟咸鸭蛋，绿豆，猪肉，生抽，黑胡椒粉，盐，油。
箬叶，棕树叶或棉绳。
做法：
1.糯米提前一夜浸泡，天气热的话冷藏。猪肉切稍微小的块，加黑胡椒粉，生抽，盐，糖少许，油拌匀，腌制一夜。绿豆提前一夜浸泡，绿豆不要太多，最好不要超过糯米的1/4。鲜箬叶洗净，棕树叶子洗净焯烫一下，撕成窄条。
2.泡好的米和绿豆混合，剥出蛋黄，把蛋黄做馅，可以把剩余的小部分蛋清加入米里混合。
3.蛋黄肉粽捎大，我们用两片叶子。取两片叶子如图交错重叠，卷起，放米，放肉，放蛋黄，放肉，再盖米。
4.如图包起即可。
5.锅里烧足量水，水开后下粽子，大火半小时，转中火至少1.5小时。关火后可继续焖1-2小时。
【鲜玉米粽】（锥形粽）
材料：圆粒糯米，鲜玉米粒，糖。
箬叶，棕树叶或棉绳。
做法：
1.米提前一夜浸泡，把鲜玉米粒用刀切下来，和糖，米一起拌匀。鲜箬叶洗净，棕树叶子洗净焯烫一下，撕成窄条。
2.取一片叶子，如图卷起，放入馅。
3.两边往中间折，然后把长端再扣过来绑住即可。锅里烧足量水，水开后下粽子，大火20分钟，转中火继续40分钟到1小时即可。
