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原    料：糯米、肋排（150克）

肋排腌料：生姜4小片、料酒1大匙、老抽1大匙、生抽1大匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙

辅    料：棉绳、处理好的粽叶

做法：

1、肋排洗净，顺骨缝切成小块。放开水中焯烫出血污后冲洗干净。

2、放入生姜4片、料酒1大匙、老抽1大匙、生抽1大匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙。 

3、翻拌均匀后，覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏8小时(中途可以拿出再次翻拌使入味）

4、糯米洗净，放入2大匙老抽和1小匙盐翻拌均匀，加少量冷水浸泡4小时以上。（包咸味粽时需要将糯米事先调味，因为最后粽子要在大量的水中煮，这样容易使咸味冲淡，因此可以在浸泡的时候冷水量不要多，老抽和盐的用量稍微多点，肉类腌的时候味道也要调的咸一点。）

 

5、浸泡好的糯米和排骨。将糯米沥干后，可以将腌渍排骨中多出的料汁放进拌匀，这样粽子味道更好。

6、处理好的粽叶（即烫好剪去硬结后泡在冷水中），取3—4张卷成漏斗状，底部放一勺米，再放上一块排骨。

7、再放米填满空隙，直到米与漏斗边缘齐平，用勺子压实。

8、包好粽子（具体包法见鲜肉粽）。将粽子放入大的煮锅中，放足量的冷水，大火烧开，转小火煮1.5小时即可，关火后不要急于拿出粽子，继续焖1、2个小时更好。

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