台南烧肉粽的做法步骤
2017-09-28
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【台南烧肉粽】
方子来自爱厨
材料：
粽叶20片，绳子10条，糯米3杯，去皮五花肉400g，海米1/4杯，咸蛋黄10个，栗子10颗，红葱酥2大勺，带皮花生半杯
调味料：黄酒1/2大勺，酱油3大勺，胡椒粉1小勺，五香粉1/2小勺，糖1小勺
做法：
1. 糯米淘干净，用清水浸泡3小时。
2.香菇用温水发开，去蒂切片备用。五花肉去皮切厚片备用。海米用温水泡发备用，咸蛋黄对切两半备用。花生泡1小时后用微波炉煮5分钟。
3. 五花肉用调味料腌渍1小勺备用。
4. 油锅4大勺食用油烧热，放入红葱酥酱和虾米炒香，再放入五花肉和香菇片翻炒。
5. 加入板栗、花生和沥干的糯米一起炒到糯米半透明关火放冷备用。
6. 粽叶洗净，两两一组，毛面向里，剪去叶柄，圈层杯子口，放入米粒和馅儿，每个粽子里放两枚半粒咸蛋黄，加满米。
7. 压紧米粒和馅儿，用粽叶覆盖，整理好折角，用棉线捆紧粽子。
8. 全部包好后，用高压锅蒸40分钟后就好了。
9. 粽子可以蘸甜辣酱，撒点蒜泥，香菜末和花生粉来吃。
【做法图解】
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