琥珀核桃的做法步骤
2017-09-28
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琥珀核桃制作：
食材：
核桃100克 冰糖50克 水40克
做法：
1、准备好所需要的材料，核桃100克、冰糖50克、水40克。
（一定要用冰糖，我这里用的是那种大块大块的，然后敲碎的。）
2、先将核桃放入烤盘，180度烤7-8分钟即可。
（这一步主要是为了把核桃烤熟，温度、时间也可以根据自己的烤箱情况决定，没有烤箱用微波炉也是可以的。）
3、冰糖和水一起倒入锅中。
（最好把冰糖弄成小块小块的，这样主要是为了防止水分都已蒸发完了，有的冰糖块还没有融化，如果有没融化掉的糖块这种情况可以再加点水熬一会儿。）
4、小火加热，加热的过程中要不停的晃动锅子，一方面让糖块受热均匀，加快冰糖的融化，另一方面防止粘锅，直到糖水加热成有点稠的状态，上面出现这种大的气泡，即可关火。
（熬糖的过程最多可以用筷子搅拌看看，一定不要用铲子，快要熬好的糖非常容粘在铲子上，一定不要用塑料之类的铲子容易把铲子弄变型，其实是完全不需要搅拌的，只需要晃动锅子就可以观察到糖熬得状态。）
5、立马倒入烤好的核桃，迅速用筷子搅拌，让核桃粘满糖。
6、很快温度降下糖水就会凝固在表层，这个时候要记得用筷子把核桃打散。
7、盛起，放凉以后密封保存，放一二个星期都还是酥酥的。
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